Smaragddauw

De vertaling van het Japanse ‘gyokuro’ is smaragddauw, wat betrekking heeft op de diep smaragdgroene kleur van de uiteindelijke infusie, welke fruitig en aromatisch is. Gyokuro wordt geoogst van de Yabukita variëteit van de theeplant Camellia Sinensis en wordt gezien als één van de beste en gezondste theesoorten. Enkele weken voor de oogst worden de theeplanten tegen de zon afgedekt met matten. Hierdoor bevatten de nieuwe groeischeuten niet de gebruikelijke bitterstoffen en ontstaat de kenmerkende smaak. Na enkele weken te zijn afgeschermd van zonlicht worden de bladeren geplukt, gestoomd en opgerold, waarna ze in tweede instantie tot dunne naalden worden gerold en gedroogd. Tokiwa is een oud Japans woord dat de altijd groene kleur van de natuur uitdrukt. Het fruitig aroma wordt geleidelijk onthult op de tong tijdens het drinken. Meerdere infusies zijn mogelijk met deze thee.