Zwarte Draak

Oolong is een theesoort oorspronkelijk uit Taiwan. Volgens de legende liet een theeboer, toen hij tijdens het oogsten door een zwarte draak bang gemaakt werd, de geplukte thee liggen. Dagen later durfde hij pas weer terug te komen en vond thee die was geoxideerd en een nieuw aroma had gekregen. De term “oolong” betekent “zwarte draak” in het Chinees, vandaar de naam van deze thee. Het huidige productieproces is vergelijkbaar met dat van zwarte thee, maar de fermentatiefase is korter. De oxidatiegraad van oolongthee ligt tussen de 10 en 75 procent. Deze oolong heeft een zeer grof bruin-zwart blad en zilverachtige tips. De lichtbruine infusie smaakt bloemig en fruitig.